Massa básica para panquecas

Modo de preparo

1. Coloque os ingredientes no liquidificador pela ordem e bata até obter uma massa lisa (raspe os lados do copo de vez em quando com uma espátula de borracha). Coloque num recipiente, cubra e leve à geladeira. Deixe por 2 horas, no mínimo, ou por 2 dias, no máximo, antes de usar. Leve ao fogo forte uma frigideira de ferro ou anti-aderente de 18cm de diâmetro. Deixe aquecer até que, ao pingar uma gota de água, esta evapore imediatamente. Com um pincel de pêlo natural, unte ligeiramente a frigideira. Despeje, de uma só vez, 2 colheres de sopa de massa. Gire rapidamente a frigideira para que o fundo fique coberto uniformemente por uma camada de massa bem fina. Trabalhe bem rápido, pois, em contato com a frigideira quente, a massa cozinha instantaneamente. Vire a panqueca e doure do outro lado (por mais ou menos 1 minuto). Coloque num prato. Repita a operação até terminar toda a massa. Pincele a frigideira antes de fritar cada panqueca.
2. Rendimento: 32 panquecas