Massa Caseira Fresca: Receita Fácil para Macarrão e Lasanha

Em uma tigela grande ou diretamente sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, coloque a farinha de trigo. Faça um 'vulção' no centro, abrindo um espaço.

Quebre os ovos no centro do 'vulção' de farinha.

Com um garfo, comece a misturar os ovos, incorporando gradualmente a farinha das bordas para o centro, até que todos os ingredientes estejam bem combinados e formem uma massa rústica.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse vigorosamente com as mãos por aproximadamente 5 minutos, até que a massa fique lisa, homogênea e elástica.

Forme uma bola com a massa, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Este passo é crucial para relaxar o glúten.

Após o descanso, divida a massa em porções menores (se necessário, para facilitar o manuseio). Com um rolo de macarrão, estique cada porção sobre uma superfície enfarinhada até obter a espessura desejada para o seu tipo de massa (macarrão, lasanha, etc.).

Para cortar o macarrão, enrole a massa esticada como se fosse um charuto e, com uma faca afiada, corte em fatias finas para formar o macarrão (fettuccine, talharim, etc.). Desenrole as tiras e polvilhe com um pouco de farinha para não grudarem.

Para cozinhar, leve uma panela grande com bastante água para ferver. Adicione sal à água fervente. Cozinhe a massa fresca por apenas 30 segundos, ou até que suba à superfície. Escorra imediatamente e sirva com seu molho preferido.