Massa Clássica de Chocolate

Bater na batedeira a manteiga até ficar cremosa. Acrescentar o açúcar, alternando comas gemas e bater até a mistura ficar levar e fofa. Derreter o chocolate meio amargopicado. Juntar o chocolate derretido ao creme da batedeira, acrescentar a farinhapeneirada e por último, misturar delicadamente as claras em neve. Despejar a massa numaforma redonda de aro removível (25cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Levar ao fornomédio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que o bolo solte das paredesda forma. Retirar do forno e espere esfriar, antes de rechear.Agora siga as técnicas do passo a passo.Cortando o bolo:Para cortá-lo em camadas, acomodar numa superfície lisa e colocar uma colher de pau, detamanhos iguais, de cada lado do bolo. Apóie uma faca grande e com serra sobre ascolheres e cortar o bolo para obter camadas regulares.Recheando e cobrindo o bolo:Passar uma camada de bolo para o prato em que for servir, espalhar o recheio e cobrir coma outra camada de bolo. Espalhar a cobertura primeiramente em volta do bolo, em seguidasobre a superfície. Ao chegar nas bordas, fazer com cuidado para não danificar aslaterais. Quando for rechear, reservar a base do bolo para colocar por cima. Por ser maisplana, ela garante uniformidade na altura. Use um pincel para umedecer as camadas de bolo,você pode utilizar: calda rala aromatizada com licor, rum, conhaque, vinho ou suco defrutas.