Massa de pizza fina

Num recipiente colocar a farinha de trigo, acrescentar o sal e o óleo. Aquecer a água e

dissolver o fermento fresco. Despejar essa mistura da água morna com o fermento

dissolvido à farinha de trigo, o sal e o óleo. Misturar com as mãos até soltar do

recipiente e das mãos. Não sovar. Deixar a massa descansar por no mínimo 40 minutos.

Dividir a massa em 4 partes iguais. Abrir cada uma delas em uma superfície com farinha de

trigo para não grudar. Abrir a massa com as mãos e o auxílio do rolo de pizza. Untar os

tabuleiros (médios) que serão utilizados para assar a massa com azeite. Colocar a massa

aberta no tabuleiro untado. Espetar essa massa com garfo ou palito para não fazer bolhas

de ar. Deixar essa massa descansar por mais 30 minutos e colocar no forno para pré-assar.

Pré-assada a massa, agora é só acrescentar os ingredientes à gosto e levar ao forno.

Obs: O tempo de forno varia de acordo com o forno. Sugiro o forno à lenha que dá paladar

bem especial à pizza, mas pode ser assada em forno convencional também. O tempo de

preparo da massa até pré-assar é de 70 minutos. Depois é o tempo de acrescentar os

ingredientes e levar para assar.