Massa para mini calzone

Modo de preparo

1. Massa:
2. Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, a água e o fermento. Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea, aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve.
3. Recheio: de alcachofra, tomates secos e mussarela de búfala:
4. Numa panela coloque o azeite, amoleça o alho, refogue a alcachofra. Acrescente o vinho, a pimenta do reino, o sal e a salsinha, deixe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Guarde em vidros esterilizados e bem tampados. Para rechear coloque 1 colher de sopa de alcachofra na metade do disco, 1 tomate seco e cubra com 1 fatia de mussarela de búfala, feche. Leve para assar.
5. Montagem:
6. Faça bolinhas de 40 gramas mais ou menos. Abra os discos (tamanho de um pires de chá). Coloque o recheio na metade do disco, dobre e pressione com os dedos toda a volta para fechar. Leve ao forno (250-280ºC) para assar por 25 minutos. Se tiver pedra para pizza, asse em forno a 250-280ºC por 10 minutos.
7. Rendimento: 30 a 35 mini calzones