Massa para mini calzone
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 quilo de farinha de trigo
- 50 gramas de fermento biológico
- 2 colher de chá de açúcar
- 2 colher de chá de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 600 ml de água
- Recheio:
- 350 gramas de coração de alcachofra em conserva, cortadas ao meio
- Alcachofra, tomates secos e mussarela de búfala:
- 1 colher de sopa de salsinha desidratada
- 150 gramas de tomates secos (35 tomates secos)
- 600 gramas de mussarela de búfala fatiada
- 3/4 de copo (tipo americano) de vinho branco
- Pimenta do reino branca à gosto
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, a água e o fermento. Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea, aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar por 30 minutos. Reserve.
Recheio: de alcachofra, tomates secos e mussarela de búfala:
Numa panela coloque o azeite, amoleça o alho, refogue a alcachofra. Acrescente o vinho, a pimenta do reino, o sal e a salsinha, deixe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Guarde em vidros esterilizados e bem tampados. Para rechear coloque 1 colher de sopa de alcachofra na metade do disco, 1 tomate seco e cubra com 1 fatia de mussarela de búfala, feche. Leve para assar.
Montagem:
Faça bolinhas de 40 gramas mais ou menos. Abra os discos (tamanho de um pires de chá). Coloque o recheio na metade do disco, dobre e pressione com os dedos toda a volta para fechar. Leve ao forno (250-280ºC) para assar por 25 minutos. Se tiver pedra para pizza, asse em forno a 250-280ºC por 10 minutos.
Rendimento: 30 a 35 mini calzones
