Massa Puba

Tem 2 maneiras de preparar:1- Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias. Cubra comum pano e tampe bem. Não mexa na panela durante esse período. Verifique se a mandiocaestá mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido. Façabolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso. Dura uma semana nageladeira e 6 meses no freezer.2- Coloque em uma panela de pressão uns 3 quilos de mandioca crua cortada e com pouco deágua. Tampe e deixe no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole. Coloque amassa num saco e lave bem até sair todo cheiro e depois tire todos os fiapo. Se nãoutilizar toda a massa conserve em geladeira.DicaMassa Puba (tapioca úmida e fermentada), é uma massa feita com mandioca e depoistransformada. Em matéria de doces, a variedade é muita entre elas o bolo demandioca-puba, assado no forno ou se quiser faça como os índios, fincado numa flecha eassado no braseiro.