Massa recheada

Modo de preparo

1. Coloque a farinha em uma superfície e faça uma depressão no meio. Coloque o óleo, 3/4 xícara de chá de água, o sal e o fermento. Misture devagar, deixando cair um pouco de farinha na depressão. Misture até obter uma massa. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
2. Faça o recheio salgado:
3. Frite o alho no azeite até começar a dourar. Junte o espinafre e cozinhe até murchar. Retire do fogo, acrescente as nozes e o molho de pimenta. Deixe esfriar.
4. Prepare o recheio doce:
5. Misture a ricota com o açúcar, a casca de limão e as passas. Divida a massa em 2 porções e abra cada uma em um retângulo de espessura fina. Recheie cada uma com um recheio diferente e enrole pela parte mais larga, apertando bem as extremidades. Coloque em uma assadeira e pincele com a gema. Leve para assar em forno quente (200º), pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Rendimento: 12 porções (cada massa dá 6 porções)