Massa tricolore com berinjela, tomate fresco e rúcula
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
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🛒 Ingredientes
- 400 gramas de penne tricolore
- 2 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara chá de rúcula cortada finamente
- sal
- Molho:
- 1 xícara chá de tomate sem sementes e com a pele, cortado em cubinhos
- 1 xícara (cha) de berinjela (a parte da casca cortada em cubinhos)
- 1 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara chá de azeite de oliva
- 2 colher sopa de bacon picado
- 1 colher chá de orégano
- 1 colher chá de tomilho
- 3 dentes de alho picados
🔥 Modo de Preparo
Colocar a berinjela de molho em água com sal. Em uma panela, fritar o alho no azeite com
o bacon por 2 minutos. Juntar a berinjela bem espremida e fritar por 3 minutos. Adicionar
os tomates e fritar por 1 minuto. Acrescentar as ervas, acertar o sal e colocar o creme de
leite. Deixar ferver opr 3 minutos. Em uma panela com bastante água, cozinhar a massa
até ficar al dente. Escorrer e transferir para uma travessa com a metade da rúcula.
Cobrir com o molho bem quente e polvilhar com a rúcula restante, misturada ao queijo
ralado.
