Matambre recheado

Modo de preparo

1. Temperar o matambre com sal, pimenta, alho, coentro, cravo e vinho. Deixar tomar gosto por
2. 6 horas. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a salsa, o queijo, a farinha de
3. rosca e misturar bem. Abra a carne com a parte interna para cima e espalhar o recheio.
4. Enrolar como um rocambole, tendo o cuidado de não apertar muito. Costure e amarre.
5. Envolver o matambre num pano de algodão, amarrando as pontas. Colocar na panela de
6. pressão com os temperos da marinada, cobrir com água e levar ao fogo alto até ferver.
7. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até ficar macio. Deixar a panela esfriar
8. um pouco e retirar a carne, mantendo amarrada até esfriar totalmente. Servir cortado em
9. fatias finas.