Matambre recheado
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sérgio Lopes
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🛒 Ingredientes
- 1 matambre com cerca de 1 e 1/2 quilos
- 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho amassados com sal
- 1 colher de sopa de grãos de coentro
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 garrafa de vinho branco suave
- 200 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 xícara chá cheia de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 maço de salsa
- 4 ovos
🔥 Modo de Preparo
Temperar o matambre com sal, pimenta, alho, coentro, cravo e vinho. Deixar tomar gosto por
6 horas. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a salsa, o queijo, a farinha de
rosca e misturar bem. Abra a carne com a parte interna para cima e espalhar o recheio.
Enrolar como um rocambole, tendo o cuidado de não apertar muito. Costure e amarre.
Envolver o matambre num pano de algodão, amarrando as pontas. Colocar na panela de
pressão com os temperos da marinada, cobrir com água e levar ao fogo alto até ferver.
Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até ficar macio. Deixar a panela esfriar
um pouco e retirar a carne, mantendo amarrada até esfriar totalmente. Servir cortado em
fatias finas.
