Maxixada com iscas de carne de sol

Modo de preparo

1. Disponha a carne numa tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água por 4 vezes. Passado o tempo, escorra a água. Coloque a carne numa assadeira. Leve ao forno baixo (160°C) pré-aquecido, até a carne ficar macia. Durante este tempo, elimine a água que acumular na assadeira, para evitar o cozimento da carne. Retire do forno e reserve. Lave os maxixes. Raspe as saliências externas e corte em rodelas. Se forem pequenos e de tamanho homogêneo deixe inteiros. Coloque numa panela, o maxixe, o coentro, a cebolinha verde, a cebola, o pimentão e o alho. Adicione 1/2 xícara de chá de água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até o maxixe ficar al dente. Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo. Antes de servir, incorpore o leite de coco. Leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo.
2. Montagem:
3. Corte a carne de sol em tiras finas. Grelhe numa frigideira até dourar levemente. Sirva com a maxixada. Se preferir decore com coentro.