Medaillon papillote
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filé-mignon
- 1/4 colher (café) de molho inglês tipo Worcestershire
- 2 colher sopa de manteiga ou margarina
- 2 colher sopa de óleo
- 1 colher chá de sal
- 4 colher sopa de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água fervente
- 1/4 xícara chá de vinho madeira
- 3/4 xícara chá de petit-pois
- 1 porção de batata grisé
- 1 cebola média ralada
🔥 Modo de Preparo
Cortar a carne em 10 bifes. Aparar em volta com a tesoura, de forma que fiquem
arredondados. Temperar com sal e regar com óleo. Deixar por 10 minutos. Depois, levar ao
fogo uma grelha própria para churrasco. Grelhar rapidamente os medalhões 2 minutos de
cada lado. Em uma frigideira, esquentar a manteiga, colocar a cebola e mexer até ficar
escura. Adicionar o caldo de carne bem quente e tampar a frigideira. Ferver urante 5
minutos. Misturar a pimenta, o molho inglês e o vinho madeira. Tampar de novo a
frigideira e cozinhar mais 8 minutos. Coar o molho. Colocar os medalhões dentro de uma
folha de papel-manteiga com 30 cm2. Colocar o petit-pois e a batata grisé em volta dos
medalhões. Embrulhar com o papel. Colocar em uma travessa de inox e levar ao forno quente
por 20 minutos. Servir sem desembrulhar.
