Medaillon papillote

Modo de preparo

1. Cortar a carne em 10 bifes. Aparar em volta com a tesoura, de forma que fiquem
2. arredondados. Temperar com sal e regar com óleo. Deixar por 10 minutos. Depois, levar ao
3. fogo uma grelha própria para churrasco. Grelhar rapidamente os medalhões 2 minutos de
4. cada lado. Em uma frigideira, esquentar a manteiga, colocar a cebola e mexer até ficar
5. escura. Adicionar o caldo de carne bem quente e tampar a frigideira. Ferver urante 5
6. minutos. Misturar a pimenta, o molho inglês e o vinho madeira. Tampar de novo a
7. frigideira e cozinhar mais 8 minutos. Coar o molho. Colocar os medalhões dentro de uma
8. folha de papel-manteiga com 30 cm2. Colocar o petit-pois e a batata grisé em volta dos
9. medalhões. Embrulhar com o papel. Colocar em uma travessa de inox e levar ao forno quente
10. por 20 minutos. Servir sem desembrulhar.