Medalhão ao Molho com Flan de Alho Poró

Modo de preparo

1. Temperar a carne com sal e pimenta. Numa panela, aquecer o óleo, dourar a carne dos 2
2. lados e reservar. Na mesma panela, colocar os vegetais, o purê de tomates, o vinho, o
3. raminho de ervas e o caldo de legumes. Tampar e cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
4. Desligar o fogo, deixar o molho esfriar um pouco e bater no liquidificador. Colocar o
5. molho novamente na panela e juntar a carne. Cozinhar por aproximadamente 25 minutos em
6. fogo baixo com a panela tampada.
7. Guarnição:
8. Em uma panela, colocar a farinha e vá adicionando o leite frio até formar um creme.
9. Acrescentar os alhos-poró e cozinhar até abrir fervura, mexer sem parar. Desligar o
10. fogo, juntar o creme vegetal e deixar esfriar bem. Depois de frio, acrescentar o leite em
11. pó e o tomate. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Bater as claras em neve e juntar
12. ao creme anterior. Distribuir o creme em 6 forminhas individuais, préviamente untadas com
13. óleo vegetal e polvilhadas com farinha de rosca. Cozinhar em banho-maria, em forno
14. preaquecido(180ºC) durante 25 minutos. Retirar do forno e deixar descansar por 5
15. minutos e desenformar. Servir os medalhões banhados com o molho e acompanhados dos flans
16. de alho-poró.