Medalhão ao Molho com Flan de Alho Poró
🛒 Ingredientes
- 6 medalhões magros de coxão duro
- 1 xícara chá de caldo de legumes
- 1 xícara chá de purê de tomates
- 3 colher sopa de óleo vegetal
- 1 raminho de ervas frescas (tomilho, louro ou salsinha)
- 1/2 copo (125ml) de vinho tinto seco
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras picadas
- sal e pimenta
- Guarnição:
- 5 colher sopa de leite em pó desnatado
- 3 alhos-poró picados (somente a parte branca)
- 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
- óleo vegetal e farinha de rosca para untar e polvilhar
- 25 gramas de creme vegetal light
- 25 gramas de farinha de trigo
- sal, pimenta e noz-moscada
- 4 claras
🔥 Modo de Preparo
Temperar a carne com sal e pimenta. Numa panela, aquecer o óleo, dourar a carne dos 2
lados e reservar. Na mesma panela, colocar os vegetais, o purê de tomates, o vinho, o
raminho de ervas e o caldo de legumes. Tampar e cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
Desligar o fogo, deixar o molho esfriar um pouco e bater no liquidificador. Colocar o
molho novamente na panela e juntar a carne. Cozinhar por aproximadamente 25 minutos em
fogo baixo com a panela tampada.
Guarnição:
Em uma panela, colocar a farinha e vá adicionando o leite frio até formar um creme.
Acrescentar os alhos-poró e cozinhar até abrir fervura, mexer sem parar. Desligar o
fogo, juntar o creme vegetal e deixar esfriar bem. Depois de frio, acrescentar o leite em
pó e o tomate. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Bater as claras em neve e juntar
ao creme anterior. Distribuir o creme em 6 forminhas individuais, préviamente untadas com
óleo vegetal e polvilhadas com farinha de rosca. Cozinhar em banho-maria, em forno
preaquecido(180ºC) durante 25 minutos. Retirar do forno e deixar descansar por 5
minutos e desenformar. Servir os medalhões banhados com o molho e acompanhados dos flans
de alho-poró.
