Medalhão com espaguete de legumes

Modo de preparo

1. Lavar os medalhões e o manjericão e secar. Embrulhar com filme plástico, separadamente,
2. os medalhões com 1 ramo de manjericão. Levar à geladeira por 30 minutos para aromatizar
3. a carne. Enquanto isso, lavar a cenoura, o nabo e a beterraba. Descascar os legumes e, com
4. um ralador próprio, passar um a um pela lâmina, para obter formato de espaguete. Não
5. misturar para a beterraba não colorir os outros legumes. Reservar separadamente. Levar ao
6. fogo uma panela com 2 litros de água até ferver. Mergulhar a cenoura ralada, deixar por
7. 1 minuto e retirar. Repetir a mesma operação com o nabo e beterraba. Dispor os legumes
8. em 4 pratos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar. Colocar o óleo numa
9. frigideira com 20 cm de diâmetro e levar ao fogo até ficar bem quente. Distribuir os
10. medalhões, eliminando o manjericão e fritar dos 2 lados. Temperar com sal e retirar do
11. fogo. Colocar os medalhões nos pratos com espaguete de legumes e servir a seguir.
12. Acompanhar com 1 copo grande (300 ml) de limonada e adoçante (12 calorias).