Medalhão com manteiga de ervas e salada de batata doce
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Ricardo Reis
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🛒 Ingredientes
- Medalhões:
- 4 medalhões de filé mignon de 5 cm de altura
- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto
- 1 colher de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de azeite
- Manteiga de ervas
- Salada de batata-doce:
- 450 gramas de batata-doce cozida, sem casca e picada
- 3 colheres de sopa de creme azedo (sour cream)
- 2 maçãs verdes em fatias finas, sem casca
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de endro (dill) picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- Para Decorar:
- Ramos de endro
🔥 Modo de Preparo
Manteiga de ervas:
Misture a manteiga com as ervas, sal e pimenta. Enrole em filme plástico e leve ao freezer até endurecer.
Salada de batata-doce:
Em uma tigela pequena, regue a maçã com o limão e misture à batata. Tempere com azeite, sal e pimenta. Deixe amornar, acrescente o creme azedo e as ervas, misture e reserve.
Medalhões:
Unte os medalhões com azeite e, em uma frigideira anti-aderente aquecida. Frite dois de cada vez, deixando cinco minutos de cada lado. Sobre cada medalhão, disponha uma colherada da manteiga de ervas. Decore com ramos de endro e sirva com a salada.Rendimento: 4 porções
