Medalhão com queijo
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Elaine Pinto
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🛒 Ingredientes
- 4 bifes grossos (miolo de alcatra)
- 100 gramas de queijo cremoso
- 4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos
- 1 xícara de chá de rúcula picada finamente
- 1/3 de xícara de chá de vinho do Porto
- 3/4 de xícara de chá de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de chá de vinho tinto
- 1/4 de xícara de chá de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas bem picadas
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Faça o molho: Refogue a cebola em 1 colher de manteiga. Junte o vinho tinto e deixe reduzir. Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade. Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem. Reserve. Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira anti-aderente untada e transfira-os para um refratário. Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes. Leve ao forno médio pré-aquecido para gratinar. Faça as torradas: aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho. Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho. Não frite demais os bifes, pois eles terminarão seu cozimento no forno.
Rendimento: 8 porções
