Medalhão de filé mignon com geleia de abacaxi

Modo de preparo

1. Coloque os medalhões numa tigela, espalhe as folhas de alfavaca rasgadas. Regue com azeite. Misture, envolvendo a carne e reserve.
2. Geleia de abacaxi:
3. Pique o abacaxi, desprezando a parte central. Bata no processador com o vinagre e a mostarda. Despeje numa panela e junte o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até obter uma geleia. Retire do fogo e reserve. Aqueça a frigideira de fundo grosso por 2 minutos. Coloque os medalhões de dois em dois. Elimine a alfavaca e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar no ponto. Retire os filés da frigideira e polvilhe sal grosso. Prepare os outros dois filés da mesma maneira. Na frigideira, junte a pimenta do reino em conserva. Ainda no fogo, amasse-as com as costas de uma colher. Misture bem e retire do fogo. Sirva os medalhões com as pimentas amassadas e com a geleia de abacaxi.
4. Rendimento: 4 porções