Medalhão de filé mignon com geleia de pimenta

Modo de preparo

1. Passe a batata doce pela água corrente e seque em papel absorvente. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite a batata aos poucos até dourar. Escorra em papel absorvente. Tempere com sal e reserve em lugar aquecido. Unte com azeite os medalhões e, em uma frigideira anti aderente, frite dois de cada vez por cinco minutos de cada lado, até que a carne fique dourada por fora e rosada por dentro (não fure a carne com garfo para não soltar suco). Retire da frigideira e tempere com sal. Sirva cada medalhão com uma colherada da geleia de pimenta e chips de batata doce, decorado com ramos de alecrim.Rendimento: 4 porções