Medalhão de lombo
🛒 Ingredientes
- Lombo:
- 1 lombo de porco com cerca de 1 quilo e ½, cortado em bifes grossos (4cm)
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 colher chá de molho inglês
- 1 tablete de Caldo de Carne
- suco de 1 limão
- Recheio:
- 2 xícara chá de pão de forma sem casca, em cubinhos
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara chá de presunto picado
- 1/2 colher sopa de orégano
- 1 tablete de Caldo de Carne
- Molho:
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 colher sopa de farinha de trigo
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Inicie preparando o recheio: levar ao fogo 1 xícara chá de água até ferver.
Dissolver o tablete de Caldo de Carne e regar os cubinhos de pão até amolecer.
Misturar as azeitonas, o presunto, o orégano e reservar. Retirar uma apara de cada
extremidade do lombo e reservar. Cortar o lombo na diagonal, em bifes grossos, formando
medalhões. Com uma faca, fazer um talho profundo na lateral de cada medalhão. Com o
auxílio dos dedos, aumentar o espaço interno, formando uma espécie de bolsa onde será
colocado o recheio. Colocar o recheio reservado em um bico de confeitar e, sem exagerar,
preencher a bolsa lateral dos medalhões. Fechar a abertura com um pedaço das aparas
reservadas e amarrar com um barbante em volta. Arrumar em uma assadeira e reservar. Em uma
panela, aquecer a manteiga e dissolver o tablete de Caldo de Carne até ficar uma pasta.
Misturar com a mostarda, o molho inglês e o suco de limão. Besunte com a pasta os
medalhões e deixar tomar gosto por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, cobrir os
medalhões com papel de alumínio e levar ao forno médio (180°C) por cerca de 40
minutos. Retirar o papel e deixar o lombo dourar. Passar os medalhões para uma travessa
e, na assadeira que assou o lombo, acrescentar a cebola, o vinho branco e a farinha de
trigo, juntamente com 1/2 xícara chá de água, mexer até engrossar. Servir
acompanhando os medalhões.
