Medalhão de lombo

Modo de preparo

1. Inicie preparando o recheio: levar ao fogo 1 xícara chá de água até ferver.
2. Dissolver o tablete de Caldo de Carne e regar os cubinhos de pão até  amolecer.
3. Misturar as azeitonas, o presunto, o orégano e reservar. Retirar uma apara de cada
4. extremidade do lombo e reservar. Cortar o lombo na diagonal, em bifes grossos, formando
5. medalhões. Com uma faca, fazer um talho profundo na lateral de cada medalhão. Com o
6. auxílio dos dedos, aumentar o espaço interno, formando uma espécie de bolsa onde será
7. colocado o recheio. Colocar o recheio reservado em um bico de confeitar e, sem exagerar,
8. preencher a bolsa lateral dos medalhões. Fechar a abertura com um pedaço das aparas
9. reservadas e amarrar com um barbante em volta. Arrumar em uma assadeira e reservar. Em uma
10. panela, aquecer a manteiga e dissolver o tablete de Caldo de Carne até ficar uma pasta.
11. Misturar com a mostarda, o molho inglês e o suco de limão. Besunte com a pasta os
12. medalhões e deixar tomar gosto por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, cobrir os
13. medalhões com papel de alumínio e levar ao forno médio (180°C) por cerca de 40
14. minutos. Retirar o papel e deixar o lombo dourar. Passar os medalhões para uma travessa
15. e, na assadeira que assou o lombo, acrescentar a cebola, o vinho branco e a farinha de
16. trigo, juntamente com 1/2 xícara chá de água, mexer até engrossar. Servir
17. acompanhando os medalhões.