Receita do caderno

Medalhão de peru com purê de pêssego

Ingredientes: 4 medalhões de peito de peru 1 colher sopa de mostarda cremosa em grãos 2 colher sopa de óleo sal Purê de pêssego: 5 pêssegos sem caroços e...

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4 medalhões de peito de peru1 colher sopa de mostarda cremosa em grãos2 colher sopa de óleosalPurê de pêssego:5 pêssegos sem caroços e picados2 colher sopa de vinho branco1 colher chá de sementes de cardamomo trituradas grosseiramente4 colher sopa de açúcar

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Purê: bater no processador o pêssego, o vinho, o cardamomo e o açúcar. Transferir a pasta para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar por 3 minutos, ou até obter um purê levemente encorpado. Retirar do fogo. Grelhar os medalhões numa chapa de ferro com o óleo bem quente. Salpicar sal, espalhar a mostarda e deixar no fogo por mais 30 segundos. Retirar do fogo e servir sobre folhas de rúcula.

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