Medalhão de Peru com Vinagrete de Abacaxi Refrescante

Modo de preparo

1. Aqueça uma chapa de ferro própria para grelhar em fogo alto.
2. Enquanto a chapa esquenta, lave os medalhões de peru, retire as aparas e seque-os bem com papel toalha.
3. Pincele toda a superfície dos medalhões com o óleo.
4. Disponha os medalhões na chapa quente e grelhe até dourarem dos dois lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependendo da espessura).
5. Tempere com sal apenas nos minutos finais de cozimento.
6. Retire os medalhões da chapa, coloque-os nos pratos e salpique pimenta-do-reino moída na hora.
7. Para o vinagrete: Em uma tigela, combine o tomate em cubos, a salsinha picada, o abacaxi em cubos e a cebola em cubos.
8. Adicione o vinagre de cava (ou vinho branco), o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
9. Misture cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e homogêneos.
10. Distribua o vinagrete sobre os medalhões de peru grelhados e sirva imediatamente.