Medalhão de salmão com abacate e coalhada seca
🛒 Ingredientes
- 4 medalhões grandes Salmão com a pele
- 1/2 xícara de Ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e dill) picadas
- 2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra-virgem Espanhol
- 1/2 polpa Abacate médio, picada em pedaços bem pequenos
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 6 colheres de sopa de Azeite de Oliva Espanhol
- 2 colheres de sopa de Farinha de rosca
- 1 colher de sopa de Suco de limão
- 1/2 xícara de Coalhada seca
🔥 Modo de Preparo
Tempere os medalhões de filé de salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Misture em uma tigela as ervas com a farinha de rosca e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Distribua-a em um dos lados dos medalhões do peixe, apertando para formar uma crosta. Reserve. Tempere o abacate com o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o sal. Reserve. Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira e disponha, aos poucos, os medalhões de peixe com a crosta de ervas voltada para baixo. Frite, apertando a parte superior do peixe com uma espátula, até a crosta começar a dourar. Retire os medalhões e reserve.
Montagem:
Coloque nos pratos um molde (10 cm de diâmetro) e dentro dele arrume o medalhão de salmão, distribua o abacate e cubra com uma camada de coalhada seca. Tire o aro, regue com o azeite de oliva extra-virgem e decore com folhas de hortelã.
