Medalhão recheado com pistache
🛒 Ingredientes
- 4 medalhões de filé-mignon
- 1 xícara chá de pistaches limpos e inteiros
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de manteiga
- 8 folhas de sálvia
- 4 fatias de bacon
- Molho:
- 4 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de vinho do Porto
- 5 colher sopa de açúcar
- 2 cebolas raladas
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes, e
reservar. Misturar os pistaches com a manteiga e o sal. Distribuir no meio de cada
medalhão, apertar para unir as duas partes e enrolar as fatias de bacon nas laterais. Na
superfície de cada medalhão, colocar duas folhas de sálvia e amarrar com um barbante de
cozinha. Em uma frigideira, aquecer bem o azeite e fritar os medalhões por 10 minutos.
Virar de lado e fritar por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpicar o
sal sobre os medalhões, virar de lado, salpicar mais sal. Retirar do fogo e manter
quentes.
Molho:
Numa panela, colocar a cebola e o azeite, levar ao fogo e refogar, mexer de vez em quando,
até a cebola murchar. Misturar o açúcar, o vinho do porto e 4 colheres sopa de água.
Reduzir o fogo, acertar o sal e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e despejar
sobre os medalhões.
