Medalhão recheado com pistache

Modo de preparo

1. Cortar os medalhões ao meio de um só lado, de modo a não separar as duas partes, e
2. reservar. Misturar os pistaches com a manteiga e o sal. Distribuir no meio de cada
3. medalhão, apertar para unir as duas partes e enrolar as fatias de bacon nas laterais. Na
4. superfície de cada medalhão, colocar duas folhas de sálvia e amarrar com um barbante de
5. cozinha. Em uma frigideira, aquecer bem o azeite e fritar os medalhões por 10 minutos.
6. Virar de lado e fritar por mais 10 minutos, ou até dourar de modo uniforme. Salpicar o
7. sal sobre os medalhões, virar de lado, salpicar mais sal. Retirar do fogo e manter
8. quentes.
9. Molho:
10. Numa panela, colocar a cebola e o azeite, levar ao fogo e refogar, mexer de vez em quando,
11. até a cebola murchar. Misturar o açúcar, o vinho do porto e 4 colheres sopa de água.
12. Reduzir o fogo, acertar o sal e cozinhar por mais 3 minutos. Retirar do fogo e despejar
13. sobre os medalhões.