Medalhões com alcachofra

Modo de preparo

1. Colocar a cebola na metade da manteiga, acrescentar a farinha e deixar dourar. Acrescentar
2. o caldo de carne e cozinhar por 20 minutos, juntando um pouco de água, se necessário.
3. Passar por uma peneira fina e reservar. Colocar o tomilho e o orégano no restante da
4. manteiga e adicionar a alcachofra e as azeitonas. Juntar o molho de carne e o purê de
5. tomates e cozinhar, em fogo baixo, por alguns minutos. Temperar. Grelhar os medalhões.
6. Colocar dentro do molho para absorver o sabor. Dispor os medalhões numa travessa, regar com
7. um pouco de molho e colocar sobre eles a alcachofra e as azeitonas. Passar o arroz no
8. restante do molho. Servir decorado com salsinha.