Medalhões com berinjela
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Aline Freitas
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🛒 Ingredientes
- 8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon
- salsinha picada
- Molho:
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de azeite
- 2 tomates sem pele e sementes, em cubinhos
- 8 rodelas grandes de berinjela
- 200 ml de molho ferrugem
- 100 ml de vinho branco seco
- 3 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 100 ml de conhaque
- 1 folha de louro
- tomilho fresco
- sal e pimenta
- noz-moscada
🔥 Modo de Preparo
Passar a berinjela na farinha de trigo. Colocar o alho no azeite e manteiga, acrescentar o
louro e o tomilho. Fritar a berinjela até estar levemente dourada. Retirar, escorrer em
papel absorvente e reservar. Na frigideira juntar o salsão e refogar bem. Regar com o
conhaque, flambar e deixar reduzir. Adicionar o vinho, reduzir pela metade e acrescentar o
molho ferrugem. Cozinhar para mesclar os sabores. Passar por uma peneira. Voltar ao fogo,
juntar os tomates e cozinhar por alguns minutos. Aquecer a berinjela no molho. Grelhar os
medalhões até o ponto desejado. Colocar as fatias de berinjela numa travessa e arrumar
os medalhões sobre elas. Regar com o molho bem quente.
