Medalhões com gorgonzola
🛒 Ingredientes
- 8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon
- salsinha picada
- Molho de gorgonzola:
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de caldo de carne
- 100 gramas de queijo gorgonzola
- 100 gramas de manteiga
- salsinha picada
- sal e pimenta
- Arroz de abóbora:
- 1 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher sopa de açúcar
- 2 xícara de arroz não muito cozido
- 1/2 quilo de abóbora em cubos
- 1 cenoura pequena em rodelas
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 talo de salsão picado
- 50 gramas de manteiga
- 100 ml de vinho branco
- 1 litro de fumê de frango
- sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Misturar bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aquecer o caldo de carne, incorporar
a mistura de gorgonzola e cozinhar sem deixar ferver. Acrescentar a salsinha. Reservar.
Colocar a cebola e o salsão na manteiga, acrescentar a abóbora e a cenoura e refogar.
Adicionar o vinho e conservar em fogo baixo até sua evaporação. Juntar o fumê de
frango e cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Passar pelo processador até obter um
purê liso e homogêneo. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Reservar. Aquecer o purê
de abobora, acrescentar o arroz e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar o queijo
ralado e mexer até incorporar bem. Grelhar os medalhões até o ponto desejado. Colocar
numa travessa, regar com o molho bem quente e servir acompanhados com o arroz de
bóbora.
