Medalhões de filé mignon com geleia de abacaxi

Modo de preparo

1. Medalhões de filé mignon:
2. Coloque os medalhões numa tigela, espalhe as folhas de alfavaca rasgadas com as mãos. Regue com o azeite. Misture envolvendo a carne e reserve.
3. Geleia de abacaxi:
4. Pique o abacaxi, desprezando a parte central. Bata no processador com o vinagre e a mostarda. Despeje numa panela e junte o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, por mais 25 minutos ou até obter uma geleia. Retire do fogo e reserve. Aqueça uma frigideira de fundo grosso por 2 minutos. Coloque os medalhões de dois em dois, elimine a alfavaca e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar ao ponto. Retire os filés da frigideira e polvilhe sal grosso. Prepare os outros dois filés da mesma maneira. Na mesma frigideira junte a pimenta do reino com conserva e, ainda no fogo, amasse-as com as costas de uma colher, misture e retire do fogo. Sirva os medalhões com as pimentas amassadas e com a geleia de abacaxi.
5. Rendimento: 4 porções