Medalhões de filé mignon com geleia de abacaxi
🛒 Ingredientes
- Medalhões de fié mignon:
- 4 filés de filé mignon
- 1 colher de sopa de pimenta do reino em conserva
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 8 folhas grandes de alfavaca
- Geleia de abacaxi:
- 1/2 abacaxi pérola
- 2 colheres de sopa de mostarda em pó
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
- 200 ml de vinagre de maçã
🔥 Modo de Preparo
Medalhões de filé mignon:
Coloque os medalhões numa tigela, espalhe as folhas de alfavaca rasgadas com as mãos. Regue com o azeite. Misture envolvendo a carne e reserve.
Geleia de abacaxi:
Pique o abacaxi, desprezando a parte central. Bata no processador com o vinagre e a mostarda. Despeje numa panela e junte o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, por mais 25 minutos ou até obter uma geleia. Retire do fogo e reserve. Aqueça uma frigideira de fundo grosso por 2 minutos. Coloque os medalhões de dois em dois, elimine a alfavaca e grelhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar ao ponto. Retire os filés da frigideira e polvilhe sal grosso. Prepare os outros dois filés da mesma maneira. Na mesma frigideira junte a pimenta do reino com conserva e, ainda no fogo, amasse-as com as costas de uma colher, misture e retire do fogo. Sirva os medalhões com as pimentas amassadas e com a geleia de abacaxi.
Rendimento: 4 porções
