Medalhões de peixe
🛒 Ingredientes
- 2 quilos de peixe cortado em quadrados
- 4 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- sal e suco de limão a gosto
- farinha de trigo o suficiente
- óleo para fritar
- 8 bananas-prata
- Molho:
- 500 gramas de camarões frescos, limpos e picados, temperados com sal e limão
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha
- 1 xícara de chá de purê de tomate
- 1/2 colher de (sobremesa) de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de noz-mascada
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de leite de coco
- 1 xícara de chá de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de chá de leite
- 4 dentes de alhos picados
- 1/2 xícara de chá de óleo
- Acabamento:
- fatias de pão de fôrma, sem casca, torradas
- queijo parmesão ralado para polvilhar
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com sal e limão e reservar. Deixar repousar no tempero por 30 minutos, na geladeira. Enxugar os quadrados de peixe, passar na farinha de trigo, no ovo e depois fritar em óleo quente. Colocar o peixe sobre papel absorvente e reservar. Cortar as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e fritar na manteiga até dourarem dos dois lados. Colocar sobre o papel absorvente e reservar. Fazer o molho: fritar a cebola e o alho no óleo até dourarem. Deixar esfriar um pouco e passar pelo liquidificador: Retorne novamente à panela, juntar o caldo de galinha, o purê de tomate, o açúcar, a manteiga e a noz-mascada. Deixar ferver até apurar. Juntar o camarão e deixar ferver por mais 3 minutos. Dissolver o amido de milho no leite e acrescentar ao molho, mexendo de vez em quando até engrossar: Acrescentar o leite de coco e o creme de leite e mexer até aquecer: Num refratário, colocar as fatias de pão torradas. Sobre cada uma, colocar 1 quadrado de peixe. Sobre cada peixe, colocar 2 metades de banana frita. Regar com o molho, polvilhar com o queijo e levar ao forno moderado (l80°C), preaquecido, por 30 minutos para gratinar: Servir bem quente.
