Medalhões de Peru com Chutney de Manga e Brócolis

Modo de preparo

1. **Preparar os Medalhões de Peru:** Lave e seque os medalhões de peito de peru com papel toalha. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por 10 minutos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Frite os medalhões de peru, em levas para não superlotar a frigideira, até dourarem dos dois lados e estarem cozidos por dentro (cerca de 4-5 minutos por lado). Retire e mantenha aquecidos.
3. **Preparar o Chutney de Manga:** Em uma panela média, leve ao fogo o açúcar com 1 e 1/2 xícara (chá) de água. Deixe ferver por 5 minutos, ou até o açúcar dissolver completamente.
4. Adicione as mangas descascadas e picadas, o molho de pimenta, o vinagre, a pimenta rosa em grãos e uma pitada de sal. Misture bem.
5. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 35 minutos, ou até que o chutney engrosse e forme uma pasta consistente. Reserve.
6. **Preparar o Brócolis ao Alho:** Em uma panela grande, ferva 2 litros de água com um pouco de sal.
7. Adicione os 500 gramas de brócolis congelado e cozinhe por 3 minutos, ou até ficarem "al dente".
8. Escorra a água, passe o brócolis em água fria para interromper o cozimento e reserve em uma travessa.
9. Em uma frigideira limpa, aqueça 5 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os 10 dentes de alho cortados em rodelas finas e frite, mexendo de vez em quando, até dourarem levemente.
10. Despeje o alho dourado com o azeite quente sobre o brócolis reservado. Misture delicadamente.
11. Sirva os medalhões de peru imediatamente, acompanhados do chutney de manga agridoce e do brócolis ao alho.