Medalhões de Picanha no Espeto

Modo de preparo

1. Prepare a churrasqueira e aguarde cerca de 30 minutos, até obter brasas firmes, sem labaredas. Use espetos metálicos largos e resistentes.
2. Seque a picanha e corte transversalmente às fibras em 4 ou 5 bifes de aproximadamente 3 cm de espessura, mantendo a gordura.
3. Curve cada bife em meia-lua, com a gordura para fora, e atravesse as duas pontas com o espeto. Distribua o sal grosso sobre a carne imediatamente antes de assar.
4. Coloque os espetos a cerca de 20 cm das brasas. Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, girando regularmente para dourar todos os lados e afastando das chamas quando a gordura pingar.
5. Meça a temperatura na parte mais espessa, sem encostar o termômetro no espeto: o centro deve atingir pelo menos 63°C. Transfira para uma travessa e deixe descansar por 3 minutos.
6. Retire o excesso de sal da superfície, remova os espetos com cuidado e corte a carne em fatias para servir.