Medalhões de vitela com legumes

Modo de preparo

1. Temperar os medalhões com o sal. Em uma panela, aquecer 4 colheres sopa de azeite e
2. fritar os medalhões, virando com uma espátula, até dourar de modo uniforme. Retirar os
3. medalhões e manter aquecidos. Na mesma panela, colocar o vinho, 4 colheres sopa de
4. água, a manjerona e o sal. Cozinhar, mexer de vez em quando, até o molho reduzir.
5. Retirar do fogo e reservar. Aquecer o azeite restante em uma frigideira antiaderente,
6. acrescentar os legumes e o sal e saltear até ficarem levemente crocantes. Retirar. Dispor
7. os legumes em 2 pratos individuais, formando um círculo de cerca de 10 cm de diâmetro.
8. Se preferir, utilizar um molde redondo. Colocar o medalhão sobre os legumes, regar com o
9. molho e servir a seguir. Se preferir, decorar com um ramo de manjerona.