Merengue de linguiça

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200º). Derreta a manteiga em uma frigideira, junte as cebolas e refogue em fogo brando por uns 10 minutos, até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescente os cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Aqueça uma grelha em fogo médio e frite as linguiças por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho, e vire uma ou duas vezes. Transfira o cogumelo e a cebola para uma forma refratária e coloque por cima as linguiças. Mantenha quente enquanto faz o suspiro. Bata as claras em uma vasilha limpa e seca até formar picos firmes. Com uma colher de metal, junte 3/4 xícara do queijo com cuidado. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o merengue de queijo sobre as linguiças até cobrir completamente. Depois faça 4 depressões com uma colher e em cada uma delas coloque uma gema. Cubra as gemas com o queijo restante. Asse até que o merengue esteja firme e levemente dourado e as gemas ainda moles. Sirva imediatamente. Você pode substituir a linguiça por 1 e 1/2 xícaras de chá de sobras de carne já cozida picadinha.
2. Rendimento: 4 porções