Mignon Suíno a Minha Moda

Modo de preparo

1. Tempere o mignon suíno com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho branco, deixe marinando por pelo menos 12 horas. Numa panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Deixe que fique bem tostado e vá juntando a marinada aos poucos. Quando estiver bem moreninha, acrescente o restante da marinada e a água, feche a panela e deixe na pressão por uns 30 minutos, até que a carne fique bem cozida. Retire da panela, e unte um refratário com azeite, coloque a carne, distribua as batatas, temperadas com ervas ao lado e regue com azeite, leve ao forno para dourar, uns 15 minutos. No caldo que ficou na panela, junte a farinha de trigo e o champignon e faça um molho. Desligue o forno, fatie a carne, regue com o molho e sirva, com um bom arroz branco.
2. Rendimento: 6 porções