Milanesa de lombo com molho rémoulade
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de lombo de porco
- 1 colher sopa de mostarda
- 2 colher sopa de água
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino
- óleo para fritura
- molho rémoulade
- 2 ovos
- Molho Rémoulade:
- 2 colher sopa de pepinos em conserva picados
- 1 colher (café) de pasta de anchovas (opcional)
- 1 colher chá de alcaparras picadas
- 1 colher chá de cebola picada
- 1 colher chá de salsinha picada
- 1 colher chá de estragão picado
- 1 colher (café) de mostarda
- 200 gramas de maionese
🔥 Modo de Preparo
Cortar o lombo em 4 medalhões de 150 gramas cada. Colocar um medalhão entre 2 sacos
plásticos e bater com o martelo de carne para fazer um grande bife com cerca de 20 cm de
diâmetro por 1/2 cm de espessura, fazer o mesmo com todos os medalhões. Temperar com sal
e pimenta-do-reino. Preparar um prato raso com a farinha de trigo e outro com a farinha de
rosca, colocar a água e a mostarda em um prato fundo e bater levemente para incorporar a
mostarda, colocar os ovos e bater levemente. Passar cada bife de lombo pela farinha de
trigo e retirar o excesso. Passar pela mistura de ovos e em seguida pela farinha de rosca.
Aquecer abundante óleo em uma frigideira. Dourar uma milanesa de cada vez. O óleo não
deve estar quente demais pois o lombo deve cozinhar enquanto frita. Para o molho misturar
todos os ingredientes. Servir as milanesas com o molho ao lado acompanhado de salada verde
ou salada de batatas.
