Minestrone com lingüiça calabresa
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de lingüiça calabresa
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- 2 talos de salsão sem as folhas em pedaços pequenos
- 100 gramas de vagem em rodelas não muito finas
- 1 xícara de chá de macarrão ave-maria
- 1 abobrinha italiana em cubos médios
- 1/2 repolho pequeno picado finamente
- 1 xícara de chá de feijão branco
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 cenoura em cubos médios
- 2 batatas em cubos médios
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras de chá de água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão. Lave a lingüiça e corte-a em rodelas de 1 e 1/2 cm. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a lingüiça e frite até dourar. Retire a lingüiça e reserve. Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios. Acrescente o feijão, a lingüiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio. Se necessário, adicione mais água fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
Lingüiça calabresa:
É preparada com carne suína magra, acrescida de toucinho e temperada com pimenta-calabresa. Os cubos de carne são de cerca de 1 cm, por isso tem uma textura muito particular.
