Minestrone com pesto
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
- 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
- 100 gramas de bacon cortado em pedaços pequenos
- 2 cenouras médias em cubos pequenos
- 1/2 repolho médio ou acelga em tiras bem finas
- 2 abobrinhas médias em cubos pequenos
- 200 gramas de massa para sopa ou arroz
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 batatas médias em cubos pequenos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 litros de caldo de galinha caseiro
- 2 talos de salsão picados
- Pesto:
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- folhas de 1/2 maço médio de manjericão
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
- 3 dentes de alho sem casca
- 100 gramas de nozes
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Minestrone:
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate. Refogue até a cebola começar a dourar. Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar. Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
Pesto:
Bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta. Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos.
Montagem:
Distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto. Se preferir, decore com manjericão.
