Minestrone com soja
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Alexandre Cavalcanti
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🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá de soja
- 1 xícara de chá de brócolis em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de macarrão tipo risoni
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho médio em cubos
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1 abobrinha média em cubos
- 3 tomates médios picados
- 1 cenoura média em cubos
- 1 talo pequeno de salsão
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo por 25 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Retire, escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola, o pimentão e a cenoura e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha, o tomate, o salsão, o macarrão, a pimenta, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo por 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Por último, adicione os brócolis e a soja reservada. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, ou até os brócolis ficarem al dente. Sirva com o queijo parmesão.
