Minestrone de Legumes

Modo de preparo

1. Coloque os filetes de açafrão de molho em 15 ml. (1 colher de sopa de água fervendo. Deixe assentar por 10 minutos. Enquanto isso, coloque a cebola preparada, o alho-poró, o aipo, as cenouras e o alho em uma panela grande. Adicione o caldo de legumes, coloque para ferver, em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione os tomates, o açafrão com a água e as ervilhas. Coloque para ferver novamente e adicione o macarrão da sopa. Ferva em fogo baixo por 10 minutos até amolecer. Tempere com açúcar e sal à gosto. Acrescente as ervas picadas na hora de servir. Esta quantidade de ingredientes rende aproximadamente 6 a 8 porções.