Minestrone Milanês: Receita Clássica de Sopa Italiana

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e funda, derreta o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione as vagens, o repolho, o aipo, a cebolinha e o alho amassado. Refogue, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, por cerca de 5 a 7 minutos, até os vegetais começarem a amolecer.
3. Junte o caldo, os tomates picados e os feijões verdes. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que todos os vegetais estejam bem macios e os sabores incorporados.
5. Adicione a massa para sopa (ou os feijões brancos cozidos, se preferir) e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que a massa esteja al dente.
6. Finalize com a salsa picada. Sirva o Minestrone bem quente, acompanhado de queijo parmesão ralado à vontade.