Mini Calzone de Rúcula com Tomate Seco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 10 colheres de sopa de óleo de soja
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 gema para pincelar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo batido
- Recheio:
- 1 maço médio de rúcula limpo
- 1/2 xícara de chá de tomate seco picado
- 1 xícara de chá de ricota amassada
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Junte o óleo, o ovo e o sal. Mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de trigo, aos poucos, e sove a massa até desgrudar das mãos. Cubra a tigela e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Em seguida, prepare o recheio: Aqueça o óleo e frite os dentes de alho amassados. Junte o maço de rúcula limpo e picado e sal a gosto. Refogue, mexendo sempre, até murchar. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o tomate seco e a ricota. Ligue o forno à temperatura média. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte 20 círculos de 15 cm de diâmetro cada um. Recheie com a mistura de rúcula, dobre a massa e feche as extremidades pressionando com os dedos. Bata a gema com 1 colher de sopa de água e pincele os calzones. Disponha-os em 4 assadeiras de 33 x 23 cm untadas e enfarinhadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.
