Mini Pizza Frita: Receita Fácil e Crocante para Lanches

Modo de preparo

1. **Ativar o Fermento:** Em um recipiente grande, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna até o fermento dissolver completamente.
2. **Primeira Fermentação:** Adicione 1 xícara (chá) da farinha de trigo à mistura de fermento. Mexa bem, cubra o recipiente e deixe descansar em local morno por cerca de 15-20 minutos, ou até dobrar de volume e formar bolhas.
3. **Preparar a Massa:** Acrescente a farinha de trigo restante, o azeite e o sal à mistura. Mexa com uma colher ou espátula até incorporar os ingredientes.
4. **Sovar a Massa:** Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 10-15 minutos, até que fique macia, elástica e homogênea.
5. **Segunda Fermentação:** Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta no recipiente untado com um pouco de azeite, cubra e deixe crescer novamente em local morno por cerca de 40-60 minutos, ou até dobrar de volume.
6. **Dividir e Abrir:** Divida a massa em 10 porções iguais e forme bolinhas. Com o auxílio de um rolo, abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 20 cm de diâmetro.
7. **Rechear:** Em cada disco de massa, espalhe um pouco de molho para pizza, adicione fatias de peito de peru defumado e uma porção generosa de requeijão tipo catupiry.
8. **Fechar as Mini Pizzas:** Pincele as bordas de cada disco com um ovo batido (opcional, mas ajuda a selar) e dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione bem as bordas com os dedos ou com um garfo para selar e evitar que o recheio vaze.
9. **Aquecer o Óleo:** Em uma panela funda, aqueça bastante óleo vegetal em fogo alto. A temperatura ideal para fritar é de aproximadamente 170-180°C.
10. **Fritar:** Frite as mini pizzas, uma ou duas por vez (dependendo do tamanho da panela), virando-as ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.
11. **Escorrer e Servir:** Retire as mini pizzas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva imediatamente, ainda quentes.