Mini quiche de presunto
🛒 Ingredientes
- 12 colheres de sopa de manteiga gelada em cubinhos
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas (nozes)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- Recheio:
- 300 gramas de presunto cozido
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada
- 2 xícaras de chá de queijo gouda ralado
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Junte as amêndoas, 11 colheres de sopa de manteiga e o ovo. Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave. Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para mini-quiche. Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as numa assadeira maior. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.
Enquanto isso, faça o recheio:
Pique o presunto em pedaços grandes. Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes. Bata no processador o presunto e a cebola até obter uma pasta e coloque numa panela. Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar. Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até o vinho evaporar. Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo. Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar. Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.
