Mini-torta de arroz

Modo de preparo

1. Massa:
2. Num liquidificador coloque 6 colheres de sopa de leite, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 ovo, 1 e 1/2 xícaras de chá de arroz cozido, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e bata por 1 minuto, ajudando, de vez em quando, com uma colher de silicone até obter um creme. Transfira para uma tigela e misture 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada com 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de tomilho picado e sal à gosto. Reserve. Unte com manteiga 8 forminhas com fundo falso redondas com 4 cm X 6 cm (ou uma fôrma canelada com fundo falso de 27 cm de diâmetro) e forre com a massa com auxilio de uma colher de sopa. Divida o recheio nas forminhas (receita abaixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até a massa dourar.
3. Recheio:
4. Numa tigela misture vigorosamente com auxilio de um batedor de arame 2 ovos com 1 xícara de chá de creme de leite fresco, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino ralada à gosto. Em seguida misture 150 gramas de queijo minas curado ralado, 2 colheres de sopa de bacon frito em cubinhos e 1 xícara de chá de rúcula picada.
5. Se preferir coloque a massa em forminhas pequenas de empadinhas (untadas) e leve para assar. Depois de assadas, desenforme e coloque recheio de frango cozido com queijo cremoso ou carne moída refogada com queijo cremoso ou patê de queijos. Retire do forno, desenforme as tortinhas ainda quentes e sirva com a salada.