Mini-torta de cenoura com espinafre
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 5 colheres de sopa de queijo cheddar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de sal
- 2 cenouras médias picadas
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- Recheio:
- Folhas de 1 maço médio de espinafre
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de cream cheese
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
🔥 Modo de Preparo
Preaqueçer o forno à temperatura média (180ºC)
Massa:
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, 4 colheres de sopa de manteiga e o queijo cheddar por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal e bata por mais 1 minuto.
Reserve.
Recheio:
Coloque as folhas do espinafre numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até o espinafre ficar macio. Retire do fogo. Esprema o espinafre para eliminar o excesso de líquido, corte finalmente. Coloque numa tigela. Misture o azeite de oliva, o cream cheese, o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Com a manteiga restante, unte 18 assadeiras, com capacidade para 40 ml cada uma, e polvilhe a farinha de rosca. Distribua a metade da massa. Espalhe o recheio de espinafre. Cubra com a massa restante. Polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar. Retire as tortinhas do forno, espere amornar e desenforme. Se preferir, sirva com salada de folhas.
