Minirrocambole light com doce de damasco
🛒 Ingredientes
- 80 gramas de damasco seco picado
- 3 colheres de sopa de adoçante dietético em pó forno e fogão
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de manteiga
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Leve ao fogo uma panela com o damasco, 2 colheres de sopa de adoçante e 1 xícara de
(chá) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até o damasco
ficar macio. Retire do fogo e bata no processador. Bata os ovos na batedeira por 4
minutos, junte o adoçante restante, aos poucos, e continue a bater. Incorpore, aos
poucos, a farinha de trigo e misture cuidadosamente com uma espátula. Forre uma pequena
assadeira (28 cm x 13 cm), própria para rocambole, com papel-manteiga e unte-o com a
manteiga. Espalhe a massa e leve ao forno por 10 minutos, ou até ficar firme, mas sem
dourar. Retire do forno. Forre uma superfície com papel-manteiga, polvilhe-o com o
açúcar de confeiteiro e desen¬forme a massa. Espalhe o doce de damasco (reserve um
pouco para decorar) sobre a massa quente, enrole com a ajuda do papel-manteiga,
cuidadosamente. Corte o minirrocambole em pedaços, disponha nos pratos, decore com o doce
de damasco reservado e sirva.
