Miolo ao forno
🛒 Ingredientes
- 750 gramas de miolo
- 3/4 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de chá de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 2 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- Gomos de limão
- 1 ovo
🔥 Modo de Preparo
Cubra o miolo com água e deixe de molho por 30 minutos. Lave sob a água fria e escorra. Com uma faca pontuda, retire as artérias e as membranas externas. Coloque o miolo limpo numa panela com água fervente. Junte o vinagre ou o suco de limão e deixe levantar fervura em fogo brando. Cozinhe o miolo por cerca de 8 minutos. Depois mergulhe-o em água fria ou deixe esfriar no próprio líquido do cozimento. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Corte o miolo em fatias e tempere com sal e pimenta à gosto. Misture o ovo com a água e o sal. Passe o miolo nessa mistura e depois na farinha. Derreta a manteiga na frigideira e doure aí as fatias de miolo. Coloque numa forma refratária, respingue com o suco de limão e polvilhe com a cebolinha verde. Leve ao forno pré-aquecido até ficar bem quente. Enfeite com os gomos de limão e sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
