Miolo de alcatra ao molho de ervilhas

Modo de preparo

1. Em uma tigela, colocar 2 colheres sopa de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Amassar e temperar a carne com essa mistura. Aquecer o restante do azeite em uma panela
3. alta e fritar a carne em fogo alto por 20 minutos, dourando dos 2 lados. Durante a
4. fritura, enfiar um garfo no centro da carne para que o sangue seja eliminado. Se preferir,
5. fritar a carne em bifes. Adicionar o purê de tomate, o amido de milho dissolvido no vinho
6. tinto e acertar o sal. Deixar por mais 2 minutos até o molho encorpar. Acrescentar as
7. ervilhas e a salsinha, misturar delicadamente e servir em seguida.