Mocotó ensopado

Modo de preparo

1. Retirar as unhas dos mocotós e deixar de molho, em água fria, durante 1 e 1/2 hora. Em
2. seguida, raspar bem e lavar. Levar para cozinhar até ficarem bem moles. Esperar esfriar.
3. Tirar, com o auxílio de uma escumadeira, a gordura que ficou gelada na superfície.
4. Tirar, em seguida, os mocotós da água, cortar em pedacinhos e refogar, em uma panela,
5. com óleo, alho, sal, cebola, cheiro verde, tomates, pimenta, pimenta do reino e o
6. toucinho. Acrescentar uma concha da água em que foram cozidos os mocotós e deixar
7. ferver, até formar um molho bem grosso. Depois de pronto, despejar em uma terrina e
8. cobrir toda a superfície do prato com rodelas de ovos cozidos.