Receita do caderno
Molho à bernese
Ingredientes: 1 cálice de vinagre de vinho 1 colherinha de estragão 2 gemas de ovo cozidas 3 colheres de manteiga 2 cebolinhas roxas 1/2 dente de alho Cheiro...
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RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar numa panela para reduzir em fogo muito lento o vinagre, cebolinha, alho e cheiro verde. Quando estiver reduzido a uma colherada, coloque essa mistura com as gemas de ovo em outra panela em banho-maria. Mexendo sempre, misture a manteiga aos poucos. O molho deve ter a consistência de uma maionese.
