Molho à bolonhesa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 lata de purê de tomate ou 700 gramas de tomate maduro picado, sem pele nem sementes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
- 200 gramas de lingüiça, sem pele e esmigalhada
- 1 cenoura grande, raspada e picada fino
- 1 quilo de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 1 cebola média picada
- 2 talos de salsão picados
- 1 dente de alho picado
🔥 Modo de Preparo
Derreta a manteiga numa panela grande. Acrescente a lingüiça e refogue em fogo moderado até que a gordura da lingüiça se desprenda e comece a fritar. Acrescente a cenoura, a cebola, os talos de salsão e o alho à panela e refogue até que os legumes murchem, mexendo algumas vezes. Junte a carne moída e frite amassando com uma colher de pau para evitar que empelote. Quando a carne não estiver mais rosada, regue com o vinho e mexa bem. Aumente o fogo e deixe que o vinho evapore. Acrescente o purê de tomate (ou o tomate picado) e o caldo de carne e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Se for necessário, vá juntando mais água aos poucos.
Rendimento: 20 porções
