Receita do caderno
Molho à bolonhesa
Ingredientes: 1 e 1/2 lata de purê de tomate ou 700 gramas de tomate maduro picado, sem pele nem sementes 2 colheres de sopa de manteiga ou de margarina 200...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Derreta a manteiga numa panela grande. Acrescente a lingüiça e refogue em fogo moderado até que a gordura da lingüiça se desprenda e comece a fritar. Acrescente a cenoura, a cebola, os talos de salsão e o alho à panela e refogue até que os legumes murchem, mexendo algumas vezes. Junte a carne moída e frite amassando com uma colher de pau para evitar que empelote. Quando a carne não estiver mais rosada, regue com o vinho e mexa bem. Aumente o fogo e deixe que o vinho evapore. Acrescente o purê de tomate (ou o tomate picado) e o caldo de carne e tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Se for necessário, vá juntando mais água aos poucos.
- Rendimento: 20 porções
