Molho agridoce de manga (indiano)
🛒 Ingredientes
- 12 mangas não muito maduras
- 1/2 quilo de passas sem caroços e cortadas ao meio (importante cortar senão ficam muito grandes)
- 3 colheres de sopa de mostarda em pó dissolvidas em um pouquinho de água fria
- 1 fatia de casca de limão (tambem retirar depois de pronto)
- 3 cravos (depois de pronto procurar por eles e retirar)
- 3 raízes de gengibre descascadas e raspadas
- 1/2 quilo de tomates com as sementes
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 quilos de açúcar mascavo
- 6 pimentões verdes picados
- 3 bananas prata bem amassadas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cebola média picada
- 2 litros de vinagre
🔥 Modo de Preparo
Descasque as mangas, retire o caroços e corte em pedaços de 1 cm. Misture com o sal e deixe durante duas horas. Ferva junto o vinagre e o açúcar mascavo, o gengibre cortado em fatias bem finas, a cebola, pimentões, a mostarda, a casca de limão, os cravos, a canela, as passas e os tomates. Ferva por 20 minutos. Junte os pedaços de manga ( sem o líquido salgado). Deixe ferver por mais 15 minutos. Deixe esfriar. Guarde em vidros bem tampados. Para servir com o fondue, é melhor que ele esteja mais pastoso, é só separar um tanto, coar e passar no Master, se ficar meio seco juntar um pouco do caldo que você coou. No caso de ficar muito úmido é só colocar na peneira e apertar até ficar na consistência desejada. Ou então bata no mix para servir com frango ao curry ou com fondue.
Essa é uma receita muito grande, dá para servir com o seu fondue e o restante deve ser acondicionado em vidros esterelizados. Dura 1 ano se bem conservado, em lugar escuro.
